Gastronomía
vie. 20 Sep. 10:30h - vie. 20 Sep. 13:30h

Gastronomía en Iberoamérica: expresión de diversidad y potencial de identidad | Varios países

Esta programación está sujeta a cambios.

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Iberoamérica es un universo de sabores y aromas. Su gastronomía es tan rica y variada como sus pueblos y tradiciones. Más allá de lo que representa como condición vital para la supervivencia humana, la gastronomía refleja valores y preferencias de los pueblos construidos en el tiempo y condicionados por la geografía y los recursos que ofrece, las etnias y las influencias de otras gastronomías que la enriquecen. Es al tiempo reflejo de los rasgos culturales más distintivos y una oportunidad de generación de ingresos y empleos. 

Al abordarla desde las dos perspectivas, se despliega el potencial de su contribución al desarrollo social y económico de la región. Es bajo la comprensión del potencial que ofrecen estas dos dimensiones, que queremos proponer una discusión que ponga el valor la gastronomía como motor de transformaciones importantes para la región.

Mesa 1. Gastronomía como rasgo cultural 
Moderador: Martín Caparrós
Participantes:  

  • Rita Sánchez
  • Chema de Isidro 
  • Rolando Domingo 
  • Alonso Ruiz-Rosas 
  • Catalino Gabriel Garay

Mesa 2. La gastronomía en Iberoamérica como componente de la marca-país 
Moderador: Claudio Vallejo
Participantes

  • Carolina Ethel
  • Sergio Puglia
  • Nuno Diniz

Martín Caparrós (Moderador)
Argentina
Chema de Isidro
España
Nuno Diniz
Portugal
Catalino Gabriel Garay
Paraguay
Claudio Vallejo (Moderador)
España
Rita Sánchez
México
Sergio Puglia
Uruguay
Alonso Ruiz-Rosas
Perú
Carolina Ethel
Colombia
Calle de Fuencarral, 3, 28013 Madrid