Gastronomía
jue. 19 Sep. 09:00h - dom. 29 Sep. 22:00h

Ruta gastronómica de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE)

Esta programación está sujeta a cambios.

Restaurante Inclán Brutal Bar

Chef: Pablo Maldondo López

Plato: Salmón marinado en remolacha y jengibre con cama de crema de yuca y soja y bastones de manzana osmotizados.

Salmón marinado en remolacha y jengibre con cama de crema de yuca y soja y bastones de manzana osmotizados

Restaurante Sabe a Gloria

Chef: Gloria Alarcón

Plato: Ceviche de salmón y langostino: plato basicamente peruano, con toque particular.

Ceviche de salmón y langostino

Restaurante Jatetxea Fran González

Chef: Fran González Pardo

Platos:

  • Arepa de rabo de toro (homenaje a Venezuela)
  • Nuestro Suko (homenaje a Guatemala)
  • Olimon – postre (homenaje a Perú).

My Way Sky Bar

Chef: Joaquín Felipe Perira

Plato: Remolacha karnívora asada con ají panka.

Remolacha karnívora asada con ají panka

Mercado Antón Martín

Chef: Lucía Mora

Platos: Arepa de Bacalao Enamorado.

Arepa de Bacalao Enamorado

Restaurante Koma

Lugar: Hotel Box Art

Chef: Rubén Amro

Platos:

  • Nem de atún rojo con guacamole y crema agria.
  • Ceviche de sardina a la madrileña.

Restaurante Dingo

Chef: José Luis Inarejos Ruíz

Plato: Ceviche de gambones, lima y aguacates.

Restaurante La Casa del Pregonero

Chef: Miriam Hernández

Plato: Yucas a la brava.

Esta receta se basa en un ingrediente común a todo Iberoamérica: la yuca y la influencia recibida en España a través de la patata traida de América. Haciendo una receta tradicional tradicional como son las patatas bravas. De esta forma se combina patata, yuca, salsa brava con ají y salsa brava con guindilla y hasta que no tengas en la boca realmente no sabrás la diferencia

Restaurante Latasia

Chef: Serhioo y Roberto Hernández Sevillano

Platos:

  • Arroz chaufa con chicharrón de chancho y mariscos.
  • Ceviche limeño de ají amarillo.
  • Causa limeá con tartar de atún.